TotalEnergies Finaturol HT SP

TotalEnergies Finaturol HT SP è un olio vegetale distaccante sviluppato per le operazioni di distacco dalle piastre di cottura nell’industria della panetteria e della pasticceria. Il prodotto viene utilizzato dopo l’uscita dal forno per facilitare il rilascio dei prodotti da forno dalle superfici di cottura, garantendo elevate prestazioni antiaderenti e contribuendo alla protezione delle attrezzature.

Nelle moderne linee bakery industriali, le operazioni di distacco rappresentano una fase fondamentale del processo produttivo. Un rilascio non corretto del prodotto dalle piastre o dagli stampi può causare deformazioni, rotture, scarti produttivi e accumulo di residui carbonizzati sulle superfici di cottura. Per questa ragione, gli agenti distaccanti devono offrire stabilità termica, resistenza all’ossidazione e capacità di mantenere un film lubrificante uniforme durante tutto il ciclo di cottura.

Finaturol HT SP è stato sviluppato proprio con questo obiettivo. La formulazione consente di mantenere la pellicola distaccante anche durante la cottura, assicurando eccellenti prestazioni di rilascio e prevenendo fenomeni di incollaggio del prodotto alle superfici metalliche.

La scheda tecnica specifica inoltre che il prodotto non altera sapore e odore del prodotto finito, anche nelle applicazioni relative a prodotti a lunga conservazione. Questo aspetto assume particolare importanza nel settore alimentare, dove le caratteristiche organolettiche del prodotto devono rimanere inalterate.

Olio distaccante per applicazioni bakery industriali

TotalEnergies Finaturol HT SP viene utilizzato principalmente nelle operazioni di distacco dalle piastre di cottura dopo l’uscita dal forno. In ambito bakery, il distacco corretto del prodotto rappresenta una condizione essenziale per mantenere qualità estetica, integrità strutturale e continuità produttiva.

Durante la cottura, impasti e prodotti da forno possono aderire alle superfici metalliche a causa:

• dell’elevata temperatura;
• della presenza di zuccheri e grassi;
• dell’umidità dell’impasto;
• della struttura superficiale delle piastre;
• della carbonizzazione dei residui.

Finaturol HT SP forma una pellicola resistente che facilita il rilascio del prodotto e limita l’adesione alle superfici di cottura.

Per approfondire il principio dell’adesione superficiale è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

Prestazioni di distacco durante la cottura

Pellicola stabile alle alte temperature

Una delle caratteristiche tecniche più importanti del prodotto riguarda la capacità di mantenere la pellicola distaccante durante la cottura.

Molti agenti distaccanti convenzionali tendono infatti a degradarsi rapidamente quando esposti a temperature elevate, causando:

• riduzione delle prestazioni antiaderenti;
• formazione di residui carbonizzati;
• incollaggio del prodotto;
• aumento della frequenza di pulizia;
• consumi elevati di olio.

Finaturol HT SP è stato sviluppato per garantire stabilità del film anche durante le operazioni di cottura ad alta temperatura tipiche delle linee bakery industriali.

Prevenzione dell’incollaggio

La scheda tecnica evidenzia che il prodotto assicura eccellenti prestazioni di distacco e previene l’incollaggio. Questo risultato deriva dalla capacità della formulazione di creare un film uniforme tra superficie metallica e prodotto alimentare.

Riduzione dell’incollaggio permette di:

• mantenere integrità del prodotto;
• ridurre gli scarti;
• limitare fermate macchina;
• migliorare continuità produttiva;
• preservare le superfici di cottura.

Resistenza all’ossidazione e riduzione dei depositi

Protezione contro i depositi

Durante le lavorazioni ad alta temperatura, oli e residui organici possono degradarsi formando depositi carboniosi o vernici superficiali sulle attrezzature.

La scheda tecnica specifica che Finaturol HT SP possiede un’eccellente resistenza all’ossidazione. Una buona resistenza all’ossidazione contribuisce a limitare il degrado del lubrificante durante il ciclo termico.

Di conseguenza, il prodotto:

• previene la formazione di depositi;
• riduce accumuli sulle superfici;
• mantiene più pulite le attrezzature;
• diminuisce la frequenza di pulizia.

Maggiore durata delle attrezzature

Riduzione dei depositi contribuisce anche a prolungare la vita delle attrezzature e del rivestimento degli stampi.

Nelle linee bakery industriali, accumuli carbonizzati possono infatti compromettere:

• uniformità del distacco;
• qualità superficiale del prodotto;
• durata dei rivestimenti antiaderenti;
• efficienza delle piastre di cottura.

Limitare la formazione di residui aiuta quindi a preservare condizioni operative più stabili nel tempo.

Riduzione del consumo di olio

La documentazione tecnica indica che Finaturol HT SP consente di ridurre significativamente il consumo di olio fino al 40% rispetto agli agenti distaccanti convenzionali, inclusi oli vegetali standard e oli minerali bianchi.

Questo vantaggio deriva dalla particolare formulazione e dalla capacità del prodotto di distribuire in modo uniforme il film distaccante sulla superficie di cottura.

Ridurre il consumo di olio può offrire diversi benefici:

• minori sprechi;
• riduzione dei costi operativi;
• maggiore pulizia delle linee;
• minor accumulo di residui;
• maggiore continuità produttiva.

La riduzione del consumo rappresenta inoltre un aspetto importante nelle linee automatiche ad alta produttività dove l’utilizzo di agenti distaccanti è continuo.

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Compatibilità con sistemi di spruzzatura

Prodotto pronto all’uso

Finaturol HT SP è descritto come un liquido omogeneo che non necessita di preriscaldamento.

Questa caratteristica semplifica la gestione operativa perché consente di utilizzare il prodotto direttamente senza dover installare sistemi aggiuntivi di riscaldamento.

Utilizzo con sistemi spray

La viscosità del prodotto permette l’utilizzo mediante sistemi di spruzzatura senza necessità di riscaldamento preventivo.

Le applicazioni spray risultano particolarmente diffuse nelle linee bakery automatiche perché consentono:

• copertura uniforme delle superfici;
• riduzione dei consumi;
• dosaggio controllato;
• automatizzazione del processo;
• distribuzione costante del film distaccante.

Per approfondire il principio della nebulizzazione industriale è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

Formulazione 100% vegetale

Assenza di OGM

TotalEnergies Finaturol HT SP è un olio 100% vegetale garantito senza OGM e senza olio di palma.

La scheda tecnica specifica inoltre la conformità alle normative europee:

• 1829/2003/CE;
• 1830/2003/CE;

relative all’etichettatura degli organismi geneticamente modificati.

Per approfondire il tema degli OGM è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

Assenza di prodotti animali

La formulazione è realizzata senza prodotti animali. Questa caratteristica può rappresentare un requisito importante in numerose produzioni alimentari industriali.

Conformità al Regolamento 1333/2008

Finaturol HT SP è una miscela di oli vegetali e additivi alimentari conforme al Regolamento (CE) 1333/2008.

Il regolamento europeo disciplina l’utilizzo degli additivi alimentari nell’Unione Europea.

Per approfondire il testo normativo è possibile consultare EUR-Lex dedicato al Regolamento CE 1333/2008.

Conformità alimentari e sicurezza

Registrazione NSF 3H

Finaturol HT SP possiede registrazione NSF n°131900 categoria 3H.

Categoria NSF 3H identifica lubrificanti autorizzati per contatto diretto con alimenti nelle applicazioni consentite.

Conformità FDA

Il prodotto può essere utilizzato a diretto contatto con alimenti secondo USA FDA 21 CFR 182-184.

La conformità FDA rappresenta un elemento importante per le aziende alimentari che operano secondo standard internazionali.

Per approfondire il quadro normativo FDA è possibile consultare il sito ufficiale della Food and Drug Administration.

Assenza di allergeni

Finaturol HT SP non contiene allergeni alimentari in conformità al Regolamento (UE) n°1169/2011 INCO.

Controllo degli allergeni rappresenta un aspetto centrale nella sicurezza alimentare moderna, soprattutto nei siti produttivi industriali.

Assenza intenzionale di MOSH e MOAH

La scheda tecnica specifica che il prodotto non contiene intenzionalmente MOSH e MOAH.

I termini MOSH e MOAH identificano particolari categorie di idrocarburi minerali monitorate nel settore alimentare.

Conservazione e durata

Condizioni di stoccaggio

La documentazione tecnica raccomanda di conservare il prodotto tra 0°C e 30°C lontano dalla luce solare diretta.

Una corretta conservazione contribuisce a mantenere stabilità della formulazione e proprietà operative del prodotto.

Durata a magazzino

La shelf life indicata è pari a 12 mesi dalla data di produzione.

Il termine shelf life identifica il periodo durante il quale il prodotto mantiene le proprie caratteristiche se correttamente conservato.

Caratteristiche tipiche

Proprietà	Unità	Norma	Finaturol HT SP
Aspetto	–	A vista	Dispersione fine e omogenea
Colore	–	A vista	Beige-Marrone
Densità a 20°C	kg/m³	ISO 12185	930
Viscosità cinematica a 40°C	mm²/s	ISO 3104	110

Interpretazione tecnica delle caratteristiche

Aspetto della formulazione

Aspetto definito come dispersione fine e omogenea indica una formulazione stabile e uniforme, adatta all’applicazione mediante sistemi spray.

Densità

Densità pari a 930 kg/m³ a 20°C rappresenta un valore tipico di un fluido vegetale alimentare destinato alle applicazioni bakery.

Viscosità cinematica

Viscosità cinematica pari a 110 mm²/s a 40°C indica una formulazione capace di creare un film persistente sulle superfici di cottura.

La viscosità rappresenta la resistenza di un fluido allo scorrimento. In un agente distaccante per bakery, questo parametro influenza:

• copertura superficiale;
• persistenza del film;
• consumo del prodotto;
• uniformità di applicazione.

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Perché scegliere Finaturol HT SP

TotalEnergies Finaturol HT SP rappresenta una soluzione tecnica sviluppata per le esigenze dell’industria della panetteria e della pasticceria dove efficienza di distacco, stabilità termica e sicurezza alimentare devono convivere all’interno di linee produttive ad alta velocità.

Grazie alla formulazione 100% vegetale senza OGM, senza olio di palma e senza prodotti animali, il prodotto si integra nelle moderne produzioni bakery caratterizzate da standard qualitativi elevati e attenzione alla composizione degli ingredienti utilizzati nei processi produttivi.

Le eccellenti proprietà antiaderenti, la resistenza all’ossidazione e la capacità di ridurre il consumo di olio fino al 40% contribuiscono inoltre a migliorare continuità produttiva, pulizia delle attrezzature e durata dei rivestimenti degli stampi.

TotalEnergies Finaturol HT SP consente quindi di ottimizzare le operazioni di distacco nelle linee bakery industriali mantenendo inalterati gusto e odore del prodotto finito.

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