TotalEnergies Finaturol K2

TotalEnergies Finaturol K2 è un olio vegetale alimentare sviluppato per l’industria della panificazione e utilizzato per prevenire l’adesione dell’impasto sia sulle superfici di lavorazione sia sui coltelli delle linee bakery industriali. La formulazione è stata studiata per garantire prestazioni antiaderenti efficaci mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto finito.

Nelle moderne linee di produzione bakery, il controllo dell’adesione dell’impasto rappresenta un elemento essenziale per assicurare continuità produttiva, qualità del taglio e precisione di lavorazione. Quando l’impasto aderisce ai coltelli o alle superfici metalliche, possono verificarsi deformazioni del prodotto, accumulo di residui, fermate macchina e maggiore usura degli utensili.

Finaturol K2 nasce proprio per ridurre queste problematiche attraverso una formulazione completamente vegetale, priva di OGM, senza olio di palma e realizzata senza prodotti animali. Il prodotto è composto da oli vegetali e additivi alimentari inclusi nella lista positiva del Regolamento (CE) n°1333/2008.

La scheda tecnica evidenzia inoltre che Finaturol K2 possiede registrazione NSF categoria 3H con numero 131902. La classificazione NSF 3H identifica lubrificanti utilizzabili a diretto contatto con alimenti nelle applicazioni autorizzate.

Grazie alla formulazione specifica, il prodotto non modifica gusto né colore del prodotto finito, caratteristica particolarmente importante nelle produzioni alimentari industriali ad alta velocità.

Olio antiaderente per impasti bakery

TotalEnergies Finaturol K2 viene utilizzato principalmente per prevenire l’adesione dell’impasto durante le lavorazioni bakery industriali.

Nelle linee automatiche di panificazione, gli impasti possono aderire:

• ai coltelli di taglio;
• ai sistemi di porzionatura;
• alle superfici di lavorazione;
• ai nastri di trasporto;
• alle attrezzature di formatura.

Questo fenomeno può compromettere qualità del prodotto e stabilità del processo produttivo.

Finaturol K2 crea una pellicola lubrificante uniforme che aiuta a limitare l’adesione dell’impasto e migliora il comportamento delle superfici durante le lavorazioni.

Per approfondire il principio dell’adesione superficiale è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

Prevenzione dell’adesione sui coltelli

Riduzione dello sticking

Uno dei principali impieghi del prodotto riguarda la prevenzione dell’adesione dell’impasto sui coltelli delle linee bakery.

Quando residui di impasto si accumulano sui sistemi di taglio, possono verificarsi:

• tagli non uniformi;
• deformazioni del prodotto;
• incremento dell’attrito;
• usura accelerata;
• necessità di frequenti operazioni di pulizia.

Finaturol K2 contribuisce a mantenere più pulite le superfici di taglio grazie alle sue proprietà antiaderenti.

Migliore qualità del taglio

Riduzione dell’adesione favorisce maggiore uniformità del taglio e migliore continuità produttiva.

Nelle linee bakery ad alta velocità, una lubrificazione corretta dei coltelli contribuisce infatti a:

• mantenere precisione di taglio;
• ridurre deformazioni dell’impasto;
• migliorare regolarità del prodotto;
• limitare gli scarti produttivi.

Riduzione del consumo di olio

La scheda tecnica specifica che Finaturol K2 permette di ridurre il consumo di olio fino al 20% rispetto agli oli minerali bianchi.

Questo vantaggio deriva dalla formulazione specifica del prodotto e dalla capacità di distribuire un film lubrificante efficace con quantità ridotte di olio.

Ridurre il consumo di lubrificante può offrire numerosi benefici:

• minori sprechi;
• riduzione dei costi operativi;
• maggiore pulizia delle linee;
• minor accumulo di residui;
• maggiore controllo del processo.

Nelle linee produttive continue, anche una riduzione relativamente contenuta del consumo può avere un impatto significativo sulla gestione operativa e sui costi complessivi.

Aumento della durata dei coltelli

La documentazione tecnica evidenzia che Finaturol K2 aumenta la durata dei coltelli.

Questa caratteristica è collegata alla capacità del prodotto di ridurre attrito e adesione durante il taglio dell’impasto.

Una migliore lubrificazione contribuisce infatti a:

• ridurre l’usura meccanica;
• limitare il surriscaldamento localizzato;
• mantenere più efficiente il taglio;
• ridurre le sostituzioni degli utensili;
• migliorare continuità produttiva.

Per approfondire il concetto di lubrificazione industriale è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

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Protezione delle caratteristiche organolettiche

Assenza di alterazioni del gusto

Uno degli aspetti fondamentali per un lubrificante alimentare riguarda la compatibilità con il prodotto finito.

La scheda tecnica specifica che Finaturol K2 non modifica il gusto del prodotto alimentare.

Questa proprietà è particolarmente importante nelle produzioni bakery dove eventuali alterazioni aromatiche sarebbero immediatamente percepibili dal consumatore finale.

Assenza di alterazioni del colore

Finaturol K2 non modifica neppure il colore del prodotto finito.

La stabilità cromatica assume particolare importanza nelle produzioni industriali di:

• pane;
• prodotti da forno;
• pasticceria;
• impasti dolci;
• prodotti bakery confezionati.

Formulazione 100% vegetale

Prodotto senza OGM

TotalEnergies Finaturol K2 è un olio completamente vegetale garantito senza OGM.

La documentazione tecnica specifica inoltre la conformità alle normative europee:

• 1829/2003/CE;
• 1830/2003/CE;

relative all’etichettatura degli organismi geneticamente modificati.

Per approfondire il tema degli OGM è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

Assenza di olio di palma

La formulazione è garantita senza olio di palma.

Questo aspetto può rappresentare un requisito importante per aziende alimentari che desiderano utilizzare prodotti coerenti con specifiche politiche produttive o commerciali.

Assenza di prodotti animali

Finaturol K2 è realizzato senza prodotti animali.

La composizione esclusivamente vegetale contribuisce alla compatibilità del prodotto con numerosi standard produttivi del settore alimentare moderno.

Conformità alimentari e normative

Regolamento CE 1333/2008

Il prodotto è composto da oli vegetali e additivi alimentari inclusi nella lista positiva del Regolamento (CE) n°1333/2008.

Questo regolamento europeo disciplina gli additivi alimentari autorizzati nell’Unione Europea.

Per approfondire il testo normativo è possibile consultare EUR-Lex dedicato al Regolamento CE 1333/2008.

Registrazione NSF 3H

Finaturol K2 possiede registrazione NSF n°131902 categoria 3H.

Categoria NSF 3H identifica lubrificanti utilizzabili a diretto contatto con alimenti nelle applicazioni consentite.

Conformità FDA

La scheda tecnica specifica che il prodotto può essere utilizzato a diretto contatto con alimenti secondo USA FDA 21 CFR 182-184.

Per approfondire il quadro normativo FDA è possibile consultare il sito ufficiale della Food and Drug Administration.

Approvazione DGCCRF

Finaturol K2 è stato approvato dall’autorità alimentare francese DGCCRF per utilizzo come coadiuvante tecnologico nella panificazione.

La scheda tecnica specifica una quantità residua massima nell’impasto pari a 3 g/kg.

La DGCCRF è l’autorità francese responsabile del controllo consumi e repressione frodi.

Assenza di allergeni, MOSH e MOAH

Conformità al regolamento INCO

Finaturol K2 non contiene ingredienti alimentari allergenici in conformità al Regolamento (CE) n°1169/2011 INCO.

Il controllo degli allergeni rappresenta un elemento fondamentale nei sistemi di sicurezza alimentare industriale.

Assenza intenzionale di MOSH e MOAH

La scheda tecnica specifica che il prodotto non contiene intenzionalmente MOSH e MOAH.

I termini MOSH e MOAH identificano particolari categorie di idrocarburi minerali monitorate nel settore alimentare.

Conservazione e durata

Condizioni di stoccaggio

La documentazione tecnica raccomanda di conservare il prodotto tra 0°C e 30°C in luogo protetto dalla luce solare.

Una corretta conservazione aiuta a mantenere stabilità della formulazione e proprietà operative del prodotto.

Shelf life

Durata di conservazione indicata è pari a 12 mesi dalla data di produzione.

Il termine shelf life identifica il periodo durante il quale il prodotto mantiene le caratteristiche previste se conservato correttamente.

Caratteristiche tipiche

Proprietà	Unità	Norma	Finaturol K2
Aspetto e colore	–	Visivo	Liquido limpido giallo chiaro
Densità a 15°C	kg/m³	ISO 12185	920
Viscosità cinematica a 40°C	mm²/s	ISO 3104	35
Numero di acidità	mg KOH/g	ISO 6618	< 0,3
Numero di iodio	g I/100 g	ISO 3961	100

Interpretazione tecnica dei dati

Aspetto e colore

Aspetto limpido e colore giallo chiaro indicano una formulazione omogenea e stabile, coerente con applicazioni alimentari bakery.

Densità

Densità pari a 920 kg/m³ a 15°C rappresenta un valore tipico di un olio vegetale alimentare.

Viscosità cinematica

Viscosità cinematica pari a 35 mm²/s a 40°C indica una formulazione capace di creare un film lubrificante stabile sulle superfici di taglio.

La viscosità rappresenta la resistenza di un fluido allo scorrimento.

Numero di acidità

Numero di acidità inferiore a 0,3 mg KOH/g indica una limitata presenza di componenti acidi nel prodotto.

Parametro è utile per valutare qualità e stabilità della formulazione.

Numero di iodio

Numero di iodio pari a 100 g I/100 g rappresenta un parametro utilizzato per caratterizzare la composizione degli oli vegetali.

Per approfondire il significato del numero di iodio è possibile consultare la relativa documentazione tecnica.

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Perché scegliere Finaturol K2

TotalEnergies Finaturol K2 rappresenta una soluzione tecnica sviluppata per le linee bakery industriali dove prevenzione dell’adesione dell’impasto, protezione dei coltelli e sicurezza alimentare devono essere gestite in modo continuo e affidabile.

La formulazione 100% vegetale senza OGM, senza olio di palma e senza prodotti animali consente al prodotto di integrarsi nelle moderne produzioni alimentari caratterizzate da standard qualitativi elevati.

Le proprietà antiaderenti e la capacità di ridurre il consumo di olio fino al 20% contribuiscono inoltre a migliorare continuità produttiva, ridurre gli sprechi e aumentare la durata dei coltelli nelle linee automatiche di panificazione.

TotalEnergies Finaturol K2 permette quindi di ottimizzare le operazioni bakery mantenendo inalterati gusto e colore del prodotto finito.

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