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Utilizzare il corretto olio o grasso lubrificante per uso alimentare nei processi di produzione e di lavorazione è un aspetto di fondamentale importanza oggi, dal momento che nei moderni impianti di produzione alimentare la lubrificazione dei componenti meccanici in movimento è un intervento sempre più necessario per non avere intoppi durante i processi.
Questo comporta inevitabilmente un rischio, seppur in piccolissime percentuali, di contaminazione del prodotto finito, che può però tranquillamente essere evitato utilizzando le giuste precauzioni e soluzioni.
Un lubrificante tradizionale, è un composto chimico costituito principalmente da un olio base, il quale non è adatto al contatto con l’alimento e rischierebbe di contaminarlo.
Il ricorso ai lubrificanti food grade è essenziale al giorno d’oggi, in quanto negli impianti di produzione alimentare industriale non si può prescindere da una corretta lubrificazione dei componenti meccanici in movimento. Allo stesso tempo però, l’uso del lubrificante aumenta il rischio chimico da contatto con i prodotti alimentari realizzati.
La loro composizione è studiata in modo da escludere qualsiasi rischio di contaminazione e danni per la salute del consumatore, anche qualora un piccolo quantitativo di queste sostanze entrasse a contatto con l’alimento.
Affinché possa essere utilizzato, un grasso lubrificante per uso alimentare deve possedere, prima di tutto, la corretta certificazione NSF, ovvero rispettare tutte le indicazioni fornite dal National Sanitation Foundation, l’organo ufficiale in materia di compatibilità sanitaria dei prodotti, che classifica i lubrificanti in 4 tipologie principali:
Ovviamente, l’innoquità dei lubrificanti food grade è strettamente legata all’uso delle stesse in quantità minime.
A livello internazionale esiste una specifica classificazione dei lubrificanti uso alimentare: la norma ISO 21469:2006, che differisce da quella del NSF International, in quanto non si limita a una valutazione della composizione del lubrificante, ma riguarda anche:
Vi sono delle caratteristiche che ogni grasso lubrificante per uso alimentare è fondamentale che possieda, affinché permetta al sistema meccanico di funzionare perfettamente e agli alimenti di non essere contaminati.
Oltre alla certificazione, quindi, il grasso lubrificante per uso alimentare deve essere perfettamente idoneo al cuscinetto cui deve essere applicato; può sembrare elementare come considerazione, ma il problema è che non sempre nelle soluzioni standard questa indicazione viene fornita, illudendo l’acquirente che possa essere utilizzato “sempre”.
Allo stesso modo, un elemento importantissimo da considerare, ma che solo un’attenta analisi del singolo progetto a 360° può fornire, è capire se il grasso lubrificante per uso alimentare scelto sia adatto alla tipologia e alle condizioni di lavorazione, perché spesso la componente ambientale influisce molto sulle performance e longevità del lubrificante.
Assenza di sostanze nocive
Infine, un altro elemento importantissimo al fine della qualità e della sicurezza del prodotto è la certezza che non abbia al suo interno ingredienti che possano rilasciare sostanze nocive durante la lavorazione o successivamente: per questo è ancora più importante conoscere e approfondire al meglio tutto l’iter produttivo e logistico, al fine di creare un grasso lubrificante per uso alimentare a prova di contaminazione.
olio sintetico polialchilenglicoli (PAG) certificato per uso alimentare NSF-H1
Lubrificante sintetico (PAG) per ingranaggi, industria agroalimentare
Olio ingranaggi per industria agroalimentare certificato NSF-H1
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